麺処 白樺山荘
一杯に気持ちが篭る伝説の味噌ラーメン
麺処 白樺山荘のこだわり
うまさの理由1
スープへのこだわり
豚骨、豚足をベースに昆布ねぎ等、数種類の野菜を長時間強火で煮つづけ、旨味を炊き出した、深い味わいの豚骨白濁スープ。
うまさの理由2
麺へのこだわり
札幌森住製麺の中太ちぢれ卵麺。 卵の卵白を使用し、湿度、温度管理された部屋で数時間熟成させることでもちもち、シコシコとした独自の弾力をもつ麺に仕上がっています。
うまさの理由3
味噌へのこだわり
糀（こうじ）味噌と白味噌を絶妙なバランスでブレンドし、オイスターソース、ゴマ油、にんにく等、数々の旨味を混ぜ合わせる。 糀味噌の甘みや風味を、巧みなさじ加減で仕上げた極上の味噌。
人気の秘密
ラーメンの旨味の原点は、食材のバランス
ラーメンの人気店がひしめく札幌において、不動の地位を確立し、札幌市内に5店舗を出店。一杯のラーメンの味を決めるのは、食材のバランスとし”さじ加減”を重要視。足し算と引き算された絶妙な配分で完成されたラーメンは、濃厚でありながらくどくないと極上の一杯に仕上がっています。
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