らーめん てつや
できることは全てやる。その想いがこの一杯を生む。
らーめん てつやのこだわり
うまさの理由1
深みと甘みも感じるスープ
1ヶ月ほど寝かした醤油を使った秘伝のタレと、てつや究極の白湯スープを掛け合わせ、仕上げにはスープの表面に背脂を散らしまろやかな味に仕上がっています。 濃厚でまろやかな口当たりに仕上げたスープは一切の妥協を許さないてつやの代表作の一杯。
うまさの理由2
森住製麺製の縮れ麺
麺は、ぷりっぷりのコシのある森住製麺製の太めの縮れ麵。4・5日常温で寝かせることでやや硬めに仕上がります。 しっかりと歯ごたえのある食感はスープと馴染んで絶妙なバランス。
うまさの理由3
チャーシューが美味すぎる！絶妙な逸品
上質の豚肩ロースを専用の鉄板で一気に表面を焼き上げることで、肉の旨味である肉汁を閉じ込めています。自慢のタレで1時間煮込むことで、表面は香ばしく、中は程よいやわらかさに仕上がっています。
人気の秘密
札幌の至極の一杯。
1997年6月のオープン以来、計6店舗を出店。てつやでは、札幌の人気店である麺屋髙橋やMEN-EIJIの店主が修業をしたお店としても有名。店主のお客さまへの熱い想いが詰まった一杯は至極と言って差し支えないでしょう。
