うまさの理由1
朝の5時から仕込みを開始するスープは、豚ゲンコツ・香味野菜・椎茸・昆布などを丁寧にじっくりと炊き上げた豚骨清湯スープ。しっかりしたコクとすっきりとした後味があり、麺屋彩未のベースを支えます。
うまさの理由2
麺は彩未の特徴でもある熱々濃厚スープに負けない、森住製麺の中太縮れ麺です。多加水でコシが強いプリプリの食感と程よい縮れが、スープによく絡む特注麺です。
うまさの理由3
北海道産豚肩ロースをじっくりと煮込んだチャーシューは、脂身が少なく肉々しい一品。チャーシューの上に添えたおろし生姜が絶妙なアクセントを加える。
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